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| おいしく食べてもらう 桧山 タミ(料理家) 福岡市内で92歳のいまも料理教室を開いている。 母親として女性として、健やかな体をつくるための家庭料理こそ、 私が心から伝えたい料理の道だと思っているんです。 女の人って賢くて強いんです。でも、優しさが足りない。 だから優しさを学ぶために女に生まれてきた。 反対に男の人は優しいから、強くなるために男に生まれてきたんです。 だから男は強くならないかん。女は優しくせないかん。 人に優しくするには、そばにいる大事な人たちを 温かく応援してあげればいい。そのために女の人は料理をするの。 そうやって命を愛おしむんですね。男女平等なんて言われるけど、 やっぱり男女にはそれぞれ役割があるんです。 私の姉たちはお嫁に行った先で、 ほんとにおいしい料理をつくっていました。 子供の頃に時々食べに行くと、 おいしい料理をいっぱいつくって出してくれて、 こんなふうに私もつくれたらいいなっていうのは子供心に思っていました。 だから私もお嫁に行ったら、おいしいものをたくさんつくろうって。 でも、それって難しいことでもなんでもないわけでしょう。 料理一つで喜んでもらえるんだから、つくればいいんですよ。 皆どうしてつくりたいと思わんのか、私はそれが不思議だったんです。 ──それが桧山さんの料理づくりの、まさに原点ですね。 とにかくおいしく食べてもらうのが基本です。 だからきちんとお皿に並べてとか、体裁を整えるとかじゃなくて、 例えば天麩羅なら、揚げたそばから「はい、こっち来て来て。 いまが一番おいしいよ」って言って食べてもらうの。 おかしいでしょう。私って本当に世の中のこと知らないから、 それでここまで生きてこられたんだなと思います（笑）。 |
2018.04.02 |
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