過去の一語履歴を見ることが出来ます。
| 一流シェフが語る伸びる人の条件 中村勝宏氏(日本ホテル統括名誉総料理長) 人生は投じたものしか返ってこない――。 若くして単身フランスの地に渡って修業に励み、 日仏において料理人として高い評価を受ける 中村勝宏さんが語る、一流の人の条件 どんな仕事もそうですけど、 伸びるか伸びないかは、 本人の情熱いかんに比例しますね。 まして僕らの仕事においては技術の習得も必要ですから、 一番大事なことは自分の仕事を好きになることですよ。 それ以前に好きになるための 自己投資をしないと本物にはなれませんから。 やはり料理人になったからには、 オーナーシェフになるとか 大きなホテルのシェフになるとか、 夢を持たなくちゃ。 ただし夢を持つのは簡単だけど、 それを実現するには普通にやっていても駄目ですよ。 様々な条件をクリアするためには努力が必要だし、 あらゆる厳しさを乗り越えなければいけない。 ところがその過程で 「厳しい」とか「苦しい」と言う人がいるけど、 その過程で苦労と思ったら、 その人はそれでストップ、 その場で終わりですよ。 進化しません。 本当に上を目指している人というのは、 傍から見たらものすごい苦労をしているように見えるけど、 本人は苦労だなんて少しも思ってないんですよ。 まっしぐらに上を見ているから。 ただそうやって頑張った人でも、 必ずしも皆がシェフになれるとは限らないし、 逆にひょんなことで運よくシェフになれた人もいるけど、 そういう人は長続きしません。 |
2015.07.11 |
〒979-0154
福島県いわき市沼部町鹿野43
Mail infous@kushida-web.com
TEL 0246-65-2311
FAX 0246-65-2313
定休日：土曜日・日曜日