過去の一語履歴を見ることが出来ます。
| 一筋の道を歩み続けて 早乙女哲哉（天ぷら「みかわ是山居」主人） 当代一流の天ぷらの名店である「みかわ」。 現在は、茅場町と六本木ヒルズと、門前仲町の「是山居」の三店舗あるそうです。 現在天ぷら「みかわ是山居」主人である 昭和５１年に日本橋茅場町の 路地にお店をだされた当時のエピソード。 茅場町は「みかわ」のある所だって絶対言わせてみせる。 じゃあ何か目標みたいなものがあったかって、 そんなの何もないんですよ。 とにかくきょう一日頑張る。だから１年目は３６５日、 １日も休みませんでした。 お客様が来ると言えば、夜中でも待ってました。 夜の１０時半頃片付けが終わって、 さて帰ろうかなと思っていたら、 「いま羽田へ着いたんだけど」 って電話が掛かってくる。 「はい、分かりました」 って夜中の２時半くらいまで天ぷらを揚げていたことも よくありますよ。 で、その後１０年間は休みは月２回にしたんです。 従業員は交替で休ませて、 うちの奥さんと私は１０年間休みは月２回だけ。 そうすると１年間のお客さんの傾向が全部見えるんですよ。 どこでいらっしゃるのかと。お客さんのほうも、 あのお店はいつ行ってもやっていると思って来てくださる。 だからあの茅場町で、日曜、祝日が一番忙しかったですね。 とにかく私の店は、「久兵衛」さんみたいに基礎が できあがってたわけじゃないから、 もう毎日毎日が勝負ですよ。 きょう自分のできることを百パーセントやれば、 お客さんは絶対にまた来てくださる。 きょうやる仕事で１０年後にまた お客さんが来てくださるんだと考えて、 毎日毎日、きょうの仕事に全力を尽くすことだけ 考えてやってきました。いまでもそうです。 |
2016.01.12 |
〒979-0154
福島県いわき市沼部町鹿野43
Mail infous@kushida-web.com
TEL 0246-65-2311
FAX 0246-65-2313
定休日：土曜日・日曜日